鬼頭郁子のダイアリー

友人のカフェの定休日を借りての花レッスン

先週は友人のカフェの定休日を借りての花レッスンでした。
花レッスン後はフォアグラをソテーしてイチジクや洋梨と合わせたサラダを作りました。

お料理は今まで、花レッスンが長引いた時などにまかないで、お出ししていたのですが、どれも簡単なので、皆さまが良くお家で作って下さっているようです。

このフォアグラサラダは、以前リモージュで何度も食べて気に入り、毎年、秋になると作ります。

ポイントは、塩・胡椒したフォアグラは表面をカリッと中は焼き過ぎ注意。
冷ましてカットしたフォアグラをレタスやイチジク、洋梨と一緒にフレンチドレッシングであえ出来上がりです。

お花は優しいピンクのバラとアンバーなリシアンサス。

キャラメル味のクグロフと一緒に「ニナス カトルフリュイ ルージュ」チェリー、ストロベリー、ラズベリー、レッドカラントの赤い4種類の果物の香りをプラスした紅茶をお出ししました。

パッケージも可愛い過ぎます。
お料理の先生ではないのでいつも簡単料理ですが。。。フォアグラは贅沢な材料なので、いざと言う時のイッピンになります。笑

当分の間、フランス旅行も行けないので、ちょっと旅気分も味わえると喜んでいただきました。

また、先日は雑誌の撮影もありました。

ちょっと撮影時間が長くなってしまい、窓の外はどっぷり日が暮れて来て、部屋の中が真っ暗になるまでかかりました。
でもその分、素敵になりました。

まだ、お花の作品はお見せ出来ませんが、来月発売の花の専門誌「ベストフラワーアレンジメント」の連載【日常使いのアンティーク】でご覧ください。

休刊中だった「美プレミアム」が10 月に発売になりました

休刊中だった「美プレミアム」が10 月に発売になりました。

年に数回ですが、伝統工芸品、窯元、旅館、ホテル、ホスピタリティなどを訪ねる雑誌のお仕事をさせて頂いてます。

今度の「美プレミアム」のテーマは『go to トラベル』【世界が憧れる日本の宿】なんと、表紙は私が取材させていただいたニセコ「坐忘林」さん。お部屋付きの露天風呂は、自然との共生と調和が際だっています。
カメラマンさんが床に水をいっぱい流して撮影したため、外の景色が映り込み、浴槽縁に雪を乗っけたのもアクセントになりました。

世界中のグルマンを虜にするお料理の北懐石は、心に深い印象を残す美味。一度は体験したい特別な宿でした。

まと、ちょうど1年前ですが、修善寺「柳生の庄」を訪ね、女将におもてなしのこだわりを伺いました。

日本の名旅館には、魅力的な女将がたくさんいらっしゃいます。
ライターの仕事を通して、こうしてお話しを伺える事、本当に恵まれているなと感じます。

美しき贅を極める四季ライフスタイルマガジン「美プレミアム」は、他にも「美の国ー金沢」また、「シャンパーニュ」「マリーアントワネット結婚250周年を迎える美しきヴェルサイユ宮殿」など。

ぜひ、書店またはネットでお買い求め下さい。

https://www.fujisan.co.jp/product/1281693729/?tt=opt&gclid=EAIaIQobChMI8J6QkMW97AIVUD5gCh1zhQTSEAAYASAAEgLMW_D_BwE

また、先週は軽井沢で、オンラインレッスンの「ホームパーティーについて」の動画撮影をしました。

基本のセッティングや、ホームパーティーの流れ、おもてなしのマナー、シャンパーニュやワインの開け方、注ぎ方など細部に渡ってわかりやすく撮影しました。

軽井沢は紅葉が綺麗でした。

カフェ&リゾート ディレタント軽井沢さんのグランピングコーナーでの朝ご飯。

お天気も良く、爽やかな森の中で最高の気分でした。

軽井沢には、ホームパーティーに必要な食器やお料理道具など、荷物が多かったので、理絵先生の軽キャンパーに乗って向かいましたが、グランピングコーナーの脇に留めて、ちょっとしたキャンパー気分を楽しみました。

カフェ&リゾート ディレタントのオーナー夫妻がドローン撮影までして下さり、素敵な時間を過ごすことができました。

http://dilettant.net/smarts/index/1/

渾身の動画撮影は、オンラインレッスンでご覧ください。

オンラインレッスンを受講するために。

zoom(ミーティング用Zoomクライアント)をダウンロードして下さい。

ホームページで、希望の日時とカリキュラムを選んでください。

③お振込みいただきましたら、パスワードとレジメをお送りしますので、パソコンまたはスマホからレッスンにご参加ください。

質問もたくさんして頂けます。まるで、すぐ目の前でレッスンしているようで、毎回、生徒さんと色々お話しできて楽しいです。
ぜひ、お待ちしております。

『 ENGLISH GARDEN ローザンベリー多和田』さんにてレッスンをさせていただきました

滋賀県米原市の『 ENGLISH GARDEN ローザンベリー多和田』さんのマナーハウスにて『秋バラのアレンジメントとアンティークなティータイム』のレッスンをさせていただきました。

 

消毒・換気に十分注意して行いました。

金沢、神戸、岐阜、愛知などからもお越し下さり、午前、午後満席にて、バラのアレンジメントをお作りいただき、暮らしを楽しむアンティックの紹介や使い方のレクチャーもさせて頂きました。

使用したバラは、カルピデューム、クレイジートゥ、ベビーロマンチカ。そしてスプレーバラは、タマンゴとスィートオールドです。 ベニスモモや雪柳(紅葉染め)野ばら.アイビースタンカーマイン.姫リンゴなど。

レッスンのあとは、紅茶とスコーンでのティータイム。 紅茶をいただく時のマナーのお話などもさせていただきました。

素晴らしい空間で、皆さま楽しそうでした。 アシスタント下さった長谷川美紀先生、荒尾千恵子先生。 美味しい紅茶を入れて下さいました森幸子先生。ありがとうございました。

良いお天気に恵まれ、ローザンベリーさんのお庭も綺麗でした。
ローザンベリー多和田
https://www.rb-tawada.com/news/2020/80/

お越しくださいました皆様、ローザンベリー多和田様、ありがとうございました。

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